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Quest’azienda vinicola e oleificio, fondata da Ivan Kocjančič nel 1866, solo 5 anni dopo l’Unità d’Italia, è oggi affidata a Rado e Samo, due fratelli che portano avanti l’attività basandosi su un terreno ampio otto ettari. La filosofia è quella del lavoro di cura, dell’attenzione personale e della personificazione con il proprio prodotto, che già può contare su un terroir favorevole e su un clima difficile ma per certi versi generoso allo stesso tempo. Tradizioni millenarie che si incontrano per dar vita a vini “internazionali” sin dai grappoli e dal luogo in cui nascono le uve: se ne ottengono così bottiglie che parlano italiano e sloveno allo stesso momento, un ponte tra culture e tra sensibilità diverse.

Con sede a San Dorligo della Valle in provincia di Trieste, Fior Rosso dal 1823 produce olio extravergine di oliva della varietà autoctona Bianchera. Adatto sia alla cucina mediterranea che a quella continentale, l’olio prodotto nell’azienda di Adriana Zeriul gode di altissima considerazione per qualità, gusto e purezza. L’eccellenza dell’olio extravergine di oliva Fior Rosso, proveniente da piante di proprietà e indirizzato direttamente al consumatore, è certificata da numerosi premi.

L’Azienda agricola della famiglia Parovel nasce nel 1898 con il trisavolo Pietro Parovel. Insieme ai suoi sei figli produceva vini e olio extravergine di oliva e poteva anche dare ospitalità alle diligenze della borghesia triestina e viennese di passaggio. Negli anni ‘70 del ventesimo secolo Zoran Parovel e sua moglie Rosa Cvetka Glavina presero in mano l’azienda di famiglia, dando nuova linfa e direzione alla produzione di vini e olio extravergine di oliva di Trieste. Oggi è guidata dai figli Elena ed Euro Parovel. Grazie a loro la ditta Parole è conosciuta in tutto il mondo.